Fromages du terroir, le site des amoureux des fromages

L’Association Fromages de Terroirs créée à Lyon, en 2001, par Véronique Richez-Lerouge, a également fondé la Journée Nationale du Fromage, événement annuel qui se tient au printemps pour faire connaître aux consommateurs les fromages rares. L’objectif de l’association est de sensibiliser le public et les jeunes générations à la richesse du patrimoine fromager français et, en particulier aux fromages au lait cru et fromages locaux trop peu représentés, et d’interpeller l’opinion publique sur la menace qui pèse sur de nombreuses productions.
Sur le site "Fromages du Terroir" vous trouverez tous les fromages qui sentent bon la France profonde, des tas de recettes au fromages, des informations sur le marché du fromage, des bibliographies, ..... A vos assiettes !

-> Fromages du Terroir
-> Journée nationale du fromage

Le camembert au lait cru gagne une première bataille
L’ODG (Organisme de Défense et de Gestion du Camembert), constitué par l’administration pour redéfinir la trame d’un nouveau décret (Procédure Nationale d’Opposition) a voté majoritairement pour le maintient du lait cru obligatoire et pour une démarche de « renormandisation ». ....Les résultats livrés avant la fin de l’été devraient aboutir à une réforme de l’AOC qui aura pour objectif de sceller la réconciliation entre les différents acteurs et redéfinir un cahier des charges viable entre tradition et modernité. En d’autres termes, cela signifie comment faire vivre un produit de terroir connu mondialement tout en préservant son identité et sa qualité... Pour rappel, il reste cinq fabricants indépendants de camembert de Normandie AOC dont seulement un seul qui pratique la fabrication fermière. Les deux groupes industriels représentent plus de 80% de la production.... Officiellement, Lactalis et Isigny Sainte-Mère invoquent « des raisons sanitaires » qui les obligeraient à arrêter la fabrication au lait cru, expliquant « qu’elle ne garantirait pas le risque 0 »...."
-> Mars 2008 : le camembert au lait cru gagne une première bataille